menü

auch bei den menüs richten wir uns ganz nach ihnen und beraten sie unter berücksichtigung der jahreszeit, dem anlaß und ihrer vorlieben.
wir erstellen ihnen ihr ganz individuelles menü!

nur einige beispiele:

antipasti terrine mit mozzarella di buffola
und pesto im parmaschinkenmantel

boudin-schwarzbrotpudding
mit birnen und feigen, auf rotkraut-cranberry-salat

lasagne-waffeln mit branzino
und wurzelgemüse, rucola und parmesan-fonduta

steinbutt in mandelmilch und gebratener feldsalat

jakobsmuschel-fondue mit apfel-kohl
und nudeln in curryschaum

tabouleh mit lamm und avocado

riesengarnelen mit curryschaum, zitronengras
und kakao-wan tan

cordon bleu vom frischling mit topinambur und steinpilzen

backe und filet vom bauernschwein
mit flüssigem kartoffelpüree und rotweinlack

kaninchen in zimt mit backpflaume und shiitake

temperierter taleggio auf nußbrot-crostini

gewürzter strudel vom munster gèrome
mit eingelegten mirabellen

arme ritter mit früchten im balsamico-karamel
und rosinenöl

„tarte tartin“ von der feige
mit scharfen nüssen und rotweineis
marquise und sorbet
aus valrhona guanaja „grand cru“ edelbitterschokolade
mit ingwer gewürzt und confit von der mini-ananas